腌臘

詞語解釋

腌臘[ yān là ]

⒈ ?把魚、肉等用鹽浸漬，然后風(fēng)干、熏干。亦指腌制后風(fēng)干或熏干的魚、肉、雞、鴨等。

引證解釋

⒈ ?把魚、肉等用鹽浸漬，然后風(fēng)干、熏干。亦指腌制后風(fēng)干或熏干的魚、肉、雞、鴨等。

引《西游記》第三三回：“八戒 聽言道：‘蹭蹬啊！撞著個(gè)販醃臘的妖怪了！’”
清 李斗 《揚(yáng)州畫舫錄·草河錄上》：“以鹽漬魚，納有楅室，糗乾成薧，載入郡城，謂之醃臘。”
陶成章 《浙案紀(jì)略·敖嘉熊傳》：“因世業(yè)醃臘，為同業(yè)子弟求學(xué)計(jì)，建一小學(xué)校於 嘉興府 城北門外 壇衖。”

國(guó)語辭典

腌臘[ yān là ]

⒈ ?一種食品加工法。將肉品以醬汁鹽液浸漬或涂抹調(diào)味料后以火熏烤，避免腐敗。

引《初刻拍案驚奇·卷三》：「便空身走去山里尋幾個(gè)麞鹿獸兔還家，腌臘起來，賣與客人。」

分字解釋