《菩薩蠻·玉盤寸斷蔥芽嫩》鑒賞

　　第一句和第二句，作者在開頭一句就用了古代的典故以贊美對(duì)方的手藝并略免輕供保薄之嫌。潔凈如玉的盤中擺著又白又嫩的蔥段兒，首先就給人一種精雅漂亮的印象；“寸斷蔥芽”令人聯(lián)想到女性做事之有規(guī)矩、有尺度。細(xì)切“羊肩”，體現(xiàn)了女主人禮貌待客之道。

　　第三句和第四句，進(jìn)餐中帶有情義，寄情于伊人之“親手”，突出了對(duì)女主人的尊敬之意。

　　第五、六句，寫當(dāng)爐喝酒進(jìn)餐的豪情，體現(xiàn)了詞人晚餐的愉快和賓主間的融洽，人物刻畫細(xì)致，見神態(tài)。簡(jiǎn)體字中將“面”、“麺”并為一“面”字，在表述和傳達(dá)方面造成許多誤會(huì)和混淆，實(shí)甚不當(dāng)。此處“素面”因“紅爐”而微微泛紅（“赪”），越發(fā)顯得嬌媚。此處只是表達(dá)了作者吃得高興的意思。

　　最后兩句寫“歸路”興且不淺。從那個(gè)“馀”字可以看出，作者所要強(qiáng)調(diào)的還不是歸路上的狂而是酒宴上的狂；這個(gè)“狂”字，暗地里有一種模仿魏晉士人那種不拘禮法的作風(fēng)之意。從“紅爐”的室內(nèi)走上“踏霜”的“天街”，這里邊便有了一種從暖到寒、從醉到醒的感覺，而這種寒冷與清醒的感覺，正好成了剛才晚餐時(shí)那種耽溺與任縱之情緒的一個(gè)反襯。

　　詞中作者欲為男子制作一幅風(fēng)俗素描，便借女子的雙眼作為觀察點(diǎn)，串起所要表達(dá)的景象，這叫愛情線索，符合作者那瑰麗溫馨的詞風(fēng)要求。